Kurkuma-Zitrus-Glasur

(foto: google bilder)

diese neulich von mir sozusagen im Eigenexperiment aus Frustration über die Fake-Food Industrie und ihre unwahrscheinlich geschickte Tarnung entstandene Zuckerglasur kann als Überzug für Kuchen, Plätzchen, Jour-Gebäck, Petit Fours und Ähnliches verwendet werden. In einer superfeinen Spritztüte auch als Verzierung/Beschriftung. Beim Rühren verbesserte sich gleich meine Laune und die meiner jüngeren Tochter ebenfalls. Weil meine Mädels auf Zaubereien stehen und der orangene Farbton uns daran erinner hat, haben wir sie einfach Blocksber-Glasur getauft.
ganz einfach: 

Saft  einer Bio Zitrone

Roh-Rohrpuderzucker

Kurkumapulver nach Gefühl

2 Tropfen Zitronenöl kbA oder
1 Tr Zitronenmyrte á la Eliane

2 Tropfen Orange süß kbA

wie üblich eine Glasur rühren, wird orange-gelb
Ich hatte sie auf dem Geburstagskuchen von meiner "Kleinen", kam gut an in der Schule!

Die gleiche Glasur können Sie auch mit edelsüßem Paprikapulver, Tonka oder Vanille versuchen. Diese Glasur ist garantiert ohne Paraben-Konservierungsmittel wie E 214, ohne E 102 Tartrazin gelb, ohne Phosphate, ohne  allura red E 129. Viel Spass mit der Farbkiste.

ps: an dieser Stelle ein kleiner Willkommensgruß an die neuen Leserinnen dieses Blogs. Merci :-) !!

Duftes für die Schule

(foto: google bilder)

In den Jahren von November 2005 bis Sommer 2009 wurde ein beispielhaftes Pilotprojekt mit Namen "Dufte Schule" von dem deutschen ätherisch-Öl Anbieter Taoasis aus Lemgo zum Thema Lernen und Duft umgesetzt. Nach einer zeitintensiven, spannenden Planungs- und Vorbereitungsphase konnte die Realisierung beginnen. Auf dem internationalen Aromatherapie-Fachkongress Ende April 2007 in Bad Brückenau wurde von Dr. J.Stephan Jellinek und Taoasis-Gründer Axel Meyer die erste Phase und Entstehung des Projektes mit ersten Zwischenergebnissen vorgestellt.

Nach der Vorlaufzeit und Festlegung der Rahmenkriterien wurde unter der für das gesamte Projekt wissenschaftlichen Leitung von Prof. Dr.Dr. Dietrich Wabner eine Duftmischung kreiert mit Namen „Dufte Schule®" . Sie besteht unter anderem aus Lavendel fein, Grapefruit extra, Mandarine rot und Zitrone. Bei der Zusammnenstellung waren die Kriterien, möglichst gute Verträglichkeit, hohe Duftakzeptanz und ätherische Öle, die bereits gut in ihren Wirkweisen untersucht sind, gesundheitliche Unbedenklichkeit sowie die Verwendung reiner ätherischer Öle. Parallel wurden während des Projektes Fragebögen an die Beteiligten gegeben und ausgewertet. Hier entstanden positive Antworten wie zB: "Mein Kind geht lieber als zuvor in die Schule". Als angenehme "Nebeneffekte" während des Projektes bzw bis zum Ende wurde eine nahezu aussschliessliche Duftaktzeptanz aller Beteiligten und in den Klassengefügen eine harmonischere soziale Atmosphäre verzeichnet.

Als Projektziele waren definiert:
Schaffung einer entspannteren Klassenatmosphäre
Erhöhung der Konzentrationsfähigkeit
Minderung von hyperaktivem, auffälligem Verhalten und Ängsten
Den damals mutigen Beginn machte die Klasse 5b der Realschule in Seesen. Ebenso waren integrative Klassen mit ADHS-SchülerInnen eingebunden.
Über 800 SchülerInnen aus acht unterschiedlichen Schultypen in 30 Klassen wurden mittels vorprogrammierten digitaler Duftsäulen in Intervallen zu Beginn der Schulstunden für ein paar Minuten „beduftet". Die Entscheidung für Intervallbeduftung sollte einer Duftadaption vorbeugen.
In den deutschen Medien wurde mehrfach berichtet, inzwischen auch bei  der Kindersendung 1,2 oder 3 ein Kinderquiz zum Thema durchgeführt.
Zusammenfassend waren sowohl von Seiten der LehrerInnen, Eltern und SchlüerInnen eine hohe Akzeptanz des Duftes, sehr gute Verträglichkeit (keine Duftablehnung oder allergische Reaktionen, keine negativen Atemwegserscheinungen) und in den Klassengefügen eine harmonischere, sozialere Atmosphäre zu beobachten.
o 40% bessere Konzentrationsfähigkeit
o 43% erhöhte Motivation
o 33% Rückgang aggressiver Verhaltensweisen
o 39% verbesserte Leistungen in der Schule
Die Projektinformationen können unter http://www.taoasis.de/ bzw http://www.dufteschule.de/ ausführlich nachgelesen werden.

Diese Mischung enthält ein konzentriertes Bouquet an entspannenden Estern. Sie vereint als mild-krautig--fruchtiger Duft antiinfektiöse und Raumluft desinfizierede Attribute mit stabilisierenden, besonders krampflösenden und harmonisierenden Eigenschaften. Ester wirken ausgleichend auf die Herztätigkeit, helfen bei Unsicherheit.
Lavendel ist mit seinen gut untersuchten Hauptinhaltsstoffen des Monoterpenols Linalool (bis 50%) und dem Ester Linalylacetat (50% oder mehr) und seinem breiten Wirkspektrum "der Star unter den ätherischen Ölen", wie der international bekannte Geruchsforscher und Fachbuchautor Prof. Dr. Dr. Dr. Hanns Hatt, Professor für Zellphysiologie an der Ruhr-Universität Bochum in seinen Vorträgen gerne sagt. Die Rautengewächsen-Öle (Mandarine, Grapefruit, Zitrone)  in dieser Mischung sorgen mit ihren hohen Limonenanteilen für keimarme und frische Klassenraumluft. Nebenbei ist die Zitrone nicht nur antiinfektiös, wirksam auf Pneumo,-Strepto,-Meningo, - und Staphylokokken, sondern auch besonders konzentrationsfördernd, ordnend. In der Grapefruit finden wir neben dem wie in der Mandarine rot in Spuren vorhandenen Methylanthranilat auch die "fäkalischen" Geruchsstoffe des Nootkatons und des Mercaptans. Sie gehören zu den für uns Menschen in geringsten Konzentrationen noch wahrnehmbaren Duftstoffen. Wie Prof. Dr. Dr. Dietrich Wabner dies in seinem Fachbuch zusammen mit Christiane Beier "Aromatherapie, Grundlagen, Wirkprinzipien, Praxis" beschreibt, ist dieser Geruch für uns noch in einer Konzentration von einem Gramm in zehn Millionen Tonnne Wasser riechbar.

Taoasis verkauft ihre ätherischen Öle und Produkte ausschliesslich in Apotheken.

warmes Sonnenhirsefrühstück

dieses warme Sonnenfrühstück mit Hirse, Cashewnüssen, Orangenöl und Obst lässt gut gewärmt und gesättigt in den Tag starten:

200 gr Rispenhirse in einen Topf mit ca doppelt bis dreifach mehr Wasser am Vorabend einweichen, morgens Wasser abgiessen, abspülen und mit der doppelten Wassermenge und einer Handvoll Rosinen oder cranberries für ein paar Minuten aufkochen, auf der kleinsten Stufe fertig garen oder quellen lassen (dauert ca 10 -15 min), bevor die Hirse fast fertig ist, 1-2 kleingeschnittene Äpfel und/oder Orangen od Ananas kurz mitkochen (Äpfel etwas länger), 1-2 handvoll in Stücke gehackte Cashewnüsse kurz warm rösten, unter die Hirse mischen, etwas Ingwerpulver, etwas Kakaopulver, wenn Süße gewünscht, dann mit etwas Ahornsirup, Agavensirup oder braunem Roh-Rohrzucker,

2 Tr Orangenöl süß,  

1 Tr Mandarine rot

2 Tr Vanilleextrakt

1 TL Lein- oder Hanföl untermischen, mit einem Gemisch aus Kakao/Zimt/Rohrzucker am Schluß bestreuen (gibt Anlass für Glitzergechichten für Jüngere, "Cool-Klug-mach" Argumente für Teens). Es kann prima vorbereitet werden und morgens köchelt es fast von alleine, während das morgendliche timing tickt....

abgekühlt als Pausen-Power oder Zwischenmahlzeit am Nachmittag auch sehr lecker.

Unsere heutige Speisehirse (Panicum miliaceum L.) stammt aus Zentralasien und zählt neben Quinoa und Lein zu den ältesten kultivierten Nutzpflanzen. Sie gehört zur Familie der Süßgräser (Poaceae oder Gramineae).  Unter den Duftpflanzen finden sich hierzu die frischen Öle des Lemongras und der Citronella, sowie das milde Palmarosa und das erdige Vetiver. Das aus dem altgermanischen stammende Wort "Hirse" bedeutet soviel wie "sättigend oder nährend, nahrhaft". Bereits vor ca 4000 Jahren kannten unsere Vorfahren im europäischen Raum verschiedene Hirsesorten. Es gilt als Vollkorn, da nach dem Entspelzen der Keim erhalten bleibt. Es ist ein glutenfreies, basenbildendes Getreide mit einem besonders hohen Anteil an Silizium (in Form von Kieselsäure), viel Lecithin und einem Spektrum von Vitamin B1, B2, B6, Niacin, Panthothensäure, Folsäure und Biotin. Nach Amaranth mit einem Eisenanteil von 9m/100g. Hirse hat einen Eiweissgehalt zwischen 5-15%. Im Keim ist das meiste Fett enthalten mit über 50% mehrfach ungesättigter Omega-6 Fetten für die Produktion der Gamma-Linloensäure(Quelle:onlinemedic.unimarburg.de/biologie/nutzpflanzen/matthias/verwendung.htm; Franke, W., Nutzpflanzenkunde, 6. Auflg, Thieme Verlag, Stuttgart, 1997) - zum weiterlesen: www.zentrum-der-gesundheit.de/hirse.html

Die Nüsse des tropischen Kaschu-Baumes (Anarcardium occidentale) enthalten einen besonders hohen Anteil der Aminosäure Tryptophan, aus der unser Körper im Hirn und Darm (im Darm ca 97%) Serotonin bildet. Von allen Samen und Nüssen haben die Nüsse des zur Pflanzenfamilie der Sumachgewächse gehörenden Baumes mit den höchsten Zinkanteil mit ca 4800mg/100g. So wie wir die Cashew-Nüsse zum Verzehr kennen, werden sie vorher mit Wasserdampf oder Röstung behandelt, um das toxisch, schleimhaut- und hautverätzende Öl aus der Schale, Cardol unschädlich zu machen. Cashew-Nüsse sind für Allergiker meist sehr gut verträglich. (fotos: wikipedia)

nussige Notfall-Apotheke
Ich verwende Cashewnüsse nach Lust und Laune in den unterschiedlichsten Gerichten, vom Salat angefangen bis zum orientalischen Eintopf. Sie sind ein toller "Anstelle-von" -Retter nach anstrengenden Gesprächen oder Situationen, durch die wir in extreme "Heißhunger-Laune" geraten können. Dazu einen duftenden Serotonin-Entspannungsroller mit Mandarine, Grapefruit, Vanilleextrakt in der Tasche. Schon hat die Schokotafel im Regal den zweiten Platz! Und bevor wir (...und ich kenne das ZU GUT...) heißhungrig die Verpackung der kommerziellen Schokolade aufreißen, kann es lieber die Packung Cashewnüsse, evtl mit den herrlich roten cranberries sein!! Manchmal habe ich schon ein ganzes Päckchen Cashews auf einmal geschafft innerhalb von ein paar Minuten......um mir einen Serotonin-Schub zu geben. In dem Moment, kann man nicht genug davon kriegen.....doch auf jeden Fall ist es die gesündere Notfall Portion als Schoko, Chips & Co.

hippe Omegas

Ganz allgemein und besonders beim Start in den Tag, wenn morgens unsere Kohlehydrat- und Wasserspeicher fast leer sind, ist ein Energie gebendes Frühstück hilfreich für den kommenden geistigen Kraftaufwand in Schule und Beruf. Sorgen wir für einen relativ ausgeglichenen Blutzuckerspiegel durch komplexe Kohlenhydrate, hilft dies, unsere Konzentrationsfähigkeit und Aufmerksamkeitsspanne über längere Zeiträume leichter zu halten. Ein zu schneller Anstieg und Abfall mindert die Aufmerksamkeitsfähigkeit und kann unter anderem aggressives Verhalten fördern bzw unsere Stressresistenz stark herabsetzen. Unsere Konzentrationsfähigkeit können wir zusätzlich mit passenden ätherischen Ölen (wie zB Zitrone, Lemongras, Kardamom, Rosmarin, Pfefferminz) unterstützen. Natürliche Zucker treffen gegenüber isolierten Zuckern und Zuckeraustauschstoffen sowie künstlichen Süßen (zB Saccharose, Acesulfam K, Aspartam) nicht pur ins Blut.

Unser Gehirn hat von allen Körpergeweben nicht nur den höchsten Anteil an Omega-6 Fetten, sondern verbraucht auch ca 40% unsere gesamten Energie, noch dazu bei fordernder geistiger Tätigkeit. Die Myelinhülle um unsere Neuronen im Gehirn besteht aus Phospholipiden, jeweils einer gesättigten und ungesättigten Fettsäure als Omega 6 oder Omega 3. DESHALB ist es wichtig, unsere Nahrung mit eben diesen Fetten anzureichern, um unsere Gehirnfunktionen geschmeidig zu halten. Die Ahnin des Stimmungsaufhellers Omega-3-Fettsäure ist die Alpha-Linolensäure, Bestandteil der Myelinhülle und Vorstufe zur Bildung von Prostaglandinen (Gewebshormonen). Die zweite Ahnin der Omega-6 Fette stellt als Linolensäure die Umwandlung zur besonders hautregenerierenden- und hormonregulierenden Gamma-Linolensäure (in Borretschsamen- und Nachtkerzenöl). (Quelle: Patrick Holford, "Otpimale Ernährung für die Psyche").

Mandarinenfrühstück mit rosa Liebe-Gewürz

Diese fruchtige Schale kann als gesundes "Gute-Laune"-Frühstück oder Zwischendurch für Junge und ältere Frühstücksmuffel fast jeden animieren. Um bei der Pflanzenfamilie der Rautengewächse (Rutacea) zu bleiben, passt es in einen "Rundum"-Mandarinenservice im Sinn von Ernährungsstrategien bei Hyperaktivität und anderen Erscheinungen wie Lernhandicaps und Konzentrationsschwächen als zusätzlicher Impuls und Animation für kraftspendende Frühstücksvarianten:

Ein Gemisch von 250ml neutralem Jogurth (wenn es geht, Bio-Jogu

oder mehr, je nach Menge, die man braucht)), 2-3 EL Topfen (Quark), einen Schuß Schlagobers mit 1-2 EL Hirseflocken, 1 EL Leinsamen, 1 EL geschroteter Leinsamen,  1 EL feine Kokosraspel, 1/2 EL schwarzen Sesam, Ingwerpulver, etwas Kakaopulver, gleichmäßig verrühren. 1-2 Orangen/Blutorangen klein schneiden, dazugeben. Evtl. mit etwas Agavendicksaft oder Ahornsirup süßen. Etwas Borretschsamenöl einrühren. Mit je 1 Tropfen Zitronen- und Mandarinenöl (und/oder Grapefruit) gut verrühren. Als Deko Mandarinenspalten auflegen und/oder nur mit der herrlich rosaroten, vanilleduftigen "Alles Liebe" Gewürz-Blüten-Mischung von Sonnentor bestreuen. Etwas Kakaopulver drüber. Fertig ist ein lecker duftendes Kraftfrühstück oder kleine Zwischenmahlzeit am Nachmittag. Etwas quellen lassen ist ideal. Man kann die Mandarinen, das rosa Gewürz und den Kakao auch extra an den Tisch stellen, den Kindern taugt es meist, wenn sie selbst ihre Portion dekorieren können.

Der Duft, die Farbe und das fruchtige erfrischen den Geist und zaubern fast jedem schlecht Gelaunten zumindest ein hmmm oder zartes grinsen aufs Gesicht.

Es dauert nicht so lange, wie es sich anhört.

"Alles Liebe" Mischung von Sonnentor enthält lt Aufschrift aus kbA: rosa Pfeffer, Erdbeeren gemahlen, Rosenblüten, Himbeerstücke, Koriander, Vanillepulver

Oben genannte ätherische Öle sollen selbstverständlich aus ebenfalls aus kbA sein. Auf  Vorrat kann man sich zB in 10ml Borretschsamenöl, 20ml Mandelöl mit obigen Ölen (Mandarine rot, Zitrone, Grapefruit extra) mischen. Das Mischverhältnis ist in der Intensität persönliche Geschmackssache, aber unter 10 Tropfen insgesamt für die 30ml.

Für wirklich schwierige "Frühstücksfälle" (ich meine die Kindergarten- und Schulzeit) könnte man versuchen, sich eine phantasievolle Farben-Power, Glitzer, Feen oder Heldengeschichte, was auch immer der junge Mensch eher mag,....auszudenken und als Fortsetzung zur Frühstücksplauderei machen...

Dann lasst es Euch und Sie sich schmecken.

Mandarinenöl für hyperaktive Kinder

Aus den Schalen der allseits bekannten Mandarine (Citrus reticulata) wird ein herrlich duftendes ätherisches Öl gewonnen. Wenn Sie genau hinschauen, sehen Sie die winzigen Ölbehälter in die Schale eingebettet sitzen. Wenn Sie die feine Frucht zu nah an einer Kerze schälen würden, entzündeten die Ätherisch-Öl-Tröpfchen winzige blaue Flämmchen.
Das kinderfreundliche Öl wird durch Raspen und Quetschen dieser Schalen gewonnen, also gewissermaßen aus 'Abfällen'. Darum gehört es zu den eher preiswerten Ölen. Man muss jedoch bedenken, dass in einem einzigen Tropfen, der aus dem Mandarinenöl-Fläschchen kommt, der von einigen Dutzend Mandarinenschalen stammt!
In diesem stimmungsaufhellend und entkrampfend wirksamen Öl befindet sich ein Stoff mit dem unausprechlichen Namen Methylanthranilat. Es handelt sich um einen so genannten Ester, der ein Stickstoffatom enthält und somit im chemischen Aufbau unseren "Glückshormonen" im Gehirn stark ähnlich ist. Dieser Stoff sowie andere in diesem fruchtig-frischen Naturduft enthaltene Ester erklären den phantastisch ausgleichende Effekt auf hyperaktive und unausgeglichene Kinder (und Erwachene ;-).
Geben Sie vier Tropfen eines hochwertigen Mandarinenöls (nicht vom Discounter oder Teeladen), möglichst ungespritzt aus kontrolliert biologischem Anbau (kbA) zusammen mit zwei Tropfen Lavendelöl (Lavandula angustifolia, auch hier kein billiges Öl verwenden, denn diese können reichlich anregend wirksamen Kampfers enthalten) in Ihre saubere Duftlampe, erwärmen Sie diese jeden Tag für ein bis zwei Stunden und Sie werden nach einigen Tagen bemerken, wie Ihr Kind mehr zur Ruhe kommt.
Mandarinenöl sollten innerhalb eines Jahres nach Öffnen des Fläschchens verbraucht sein, die stärkste 'Kraft' enthält es innerhalb des ersten halben Jahres.
Demnächst stelle ich Ihnen ein leckeres Kochrezept mit Mandarinenöl vor und auch ein prima "Füßchen-Beruhigungs-Öl".